Než váš stůl zavoní

Co radila Dobromila?

Utluč v moždíři na kaši co nejvíce můžeš půl libry oloupaných mandlí; pak nech na rendlíčku půl libry cukru s půl žejdlíkem vody vařit, a když se již táhne, dej do něho tu mandlovou kaši a míchej tím stále, aby se to nepřipálilo; když je z toho hodně hustá kaše odstav ji a přikrej ji vlhkým čistým klůckem, aby hodně zbělela. Potom umel bleďounkou kávu, z té kaše dělej malinké kuličky, asi tak jako malinká zemčátka, napíchej do každé tenounkým kulatým dřívkem několik puntíčků, aby to představovalo očka, tu semletou kávu dej do tylového klůcku, popraš ní opatrně každé zemčátko, a pak udělej každému ostrým nožejčkem jeden nebo dva řízky, aby to vypadalo tak jako by byla zemčátka rozvařená, a dej je na talíř; vypadá to velmi pěkně.

(M. D. Rettigová, Domácí kuchařka, čili: Snadno pochopitelné a proskoumané poučení, kterak se masité i postní pokrmy všeho druhu nejchutnějším způsobem vaří, pekou a zadělávají; kterak se rozmanité moučné a ovocné lahůdky , zavařeniny a t. d. připravují; kterak se tabule nejnovějším způsobem pokrývají; kromě mnohých jiných užitečných věcí a v domácnosti nevyhnutelně potřebných věcí, recept na cukrová zemčátka.)

Naším přáním je,
aby vám chutnalo.

Poctivou prací pokračujeme v rodinné tradici, využíváme základy původních receptur s doplněním podle požadavků našich zákazníků.

Když doma není chléb, není co jíst… to už říkávaly naše babičky a měly pravdu. Dobrého pekaře poznáte podle jeho chleba. Voňavý, čerstvý a křupavý chléb několika druhů, s jemnou střídou a zlatavou kůrkou, si u nás vybere i ten nejnáročnější zákazník.

Zejména jemné pečivo je příkladnou ukázkou ruční výroby našich pekařů a cukrářů. Poctivé zpracování klasických kynutých, třených i plundrových těst je znát na výsledné chuti výrobku – každý je originál.

Respektujeme všechny požadavky na zpracování a skladování surovin a tak můžeme zaručit tu nejlepší kvalitu.

Naším nejdůležitějším cílem je spokojený zákazník, proto dbáme i na poctivou váhu každého výrobku, provádíme kontrolní vážení těsta i již hotového sortimentu.

Ke smažení jemného pečiva (koblihy, jidáše, vdolečky, taštičky...) používáme speciální kvalitní palmový olej, který díky svým vlastnostem minimalizuje vznik škodlivých látek při zahřívání.

Všem částem výrobních procesů (zpracování těsta – porcování – tvarování – pečení – balení a transport) věnujeme stálou pozornost. Snažíme se o vyváženost mezi tradiční výrobou a požadavky na zdravou moderní výživu při zachování chutí a vůní, které máte rádi.

Základem pekařské výroby jsou poctivá těsta a náplně z kvalitních surovin.

Převážně používáme osvědčené výběrové tradiční suroviny:

mouka (pšeničná, žitná), voda, sůl (jemná jako přísada do těsta, hrubě zrnitá na posyp), droždí (lisované, sušené, instantní), mléko, cukr, tuk, vejce…

A pro výrobu moderní zdravé výživy a speciálního pečiva dále:

pohankové vločky, ořechový, dýňový, slunečnicový posyp, 'zdravé' tuky a oleje, rafinované i přírodní cukry, sladidla vhodná pro diabetiky, cereální mix s vyváženým složením vlákniny, minerálů a vitamínů, sóju.

Mezi nejoblíbenější náplně a krémy patří vždy čerstvě zpracované

sladké

tvarohový, vanilkový, pudinkový, čokoládový, máslový, čerstvé ovoce, po sezóně pak kompotované ovoce, ovocné náplně a džemy, povidla, mák

slané

pizza náplň – s kečupem a sýrem (pizza rohlík), slanina a sýr (slaninový rohlík), sýr Niva (NIVA šáteček z listového těsta), párek s kečupem v listovém těstě

Věděli jste o mouce, že…